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Yakissoba de Frango


Ingredientes

Yakissoba de Frango by - Adriano Kanachiro

Ingredientes
- 300 g de filé de frango cortado em iscas
- 1/2 cenoura laminadas
- 6 folhas de acelga cortada
- 1/2 maço de brócolis
- 1/2 couve-flor
- 100 g de ervilha torta cortada ao meio
- 1 pacote de macarrão para yakissoba
- 400 ml de caldo de frango
- 1 cebola picada em lâminas
- 50 ml de shoyu
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de óleo de gergelim torrado

Para o Caldo
- 1 carcaça de frango
- 1 cebola picada
- 1 maço pequeno de cebolinha
- + ou - 10 cm de kombu (folha) (variedade de alga própria para o preparo de caldos, marinados e cozidos)
- sal a gosto

Modo de preparo


Para o Caldo: faça um caldo de galinha com a carcaça do frango, sal, cebolinha, kombu e cebola. Reserve.
Para o Yakisoba: aqueça o óleo no Wok (espécie de frigideira muito utilizada na culinária asiática) e frite o frango, a couve-flor, ervilha torta e a cenoura por 3 minutos e coe. Reserve. Retorne com a frigideira e coloque o caldo de frango e óleo deixa ferver e junte os legumes fritos e acrescente os brócolis, óleo de gergelim, acelga, a cebola e o shoyu. Refogue por mais 2 minutos e acrescente o amido de milho dissolvido com um pouco de água. À parte passe o macarrão cozido no óleo quente coloque numa travessa e cubra com os legumes. Sirva quente.

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