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Whoopies de Baunilha com recheio de Doce de Leite


Descrição

Receita indicada pela Chef Carola Crema, da doceria La Vie en Douce.

Ingredientes

  • Massa
  • 3 unidade(s) de clara de ovo em neve
  • 3 unidade(s) de gema de ovo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
  • 1 colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • Recheio
  • 3 xícara(s) (chá) de açúcar
  • 3 litro(s) de leite
  • 2 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
  • 2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
  • Calda
  • 500 gr de açúcar
  • 1 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo

Massa

bata as claras em neve Depois, acrescente as gemas a baunilha, açúcar e manteiga. Com a batedeira desligada, acrescente farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexa delicadamente. Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Pré-aqueça o forno e coloque as porções em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até corar levemente. Retire-os da assadeira ainda mornos. Depois de frio, una os biscoitos com o recheio e despeje a calda por cima.

Recheio

Misture todos os ingredientes em uma panela e espere ferver, mexendo sempre. Após a fervura, deixe cozinhar por duas horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a calda ficar cremosa. Depois que esfriar, coloque entre os biscoitos.

Calda

Coloque o açúcar na água e deixe ferver por dois minutos.


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