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Vieiras com cenoura ao molho de iogurte


Ingredientes

  • Molho
  • 1 copo de iogurte natural desnatado
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca moida
  • azeite de oliva
  • 12 vieiras limpas
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/4 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1/4 colher (chá) de coentro picado
  • 1 ovo levemente batido
  • 125 ml de água mineral com gás
  • 1 cenoura grande ralada
  • Cebolinha verde e coentro fresco picados
  • azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino branca moida
  • Folhas de rúcula lavadas e secas
  • Gergelim preto
  • Vinagre Balsâmico

Modo de preparo

Molho

Misture os ingredientes e mantenha na geladeira.

Peneire os ingredientes secos em uma tigela, junte o ovo, água, cenoura, cebolinha e coentro. Misture bem.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e frite os bolinhos às colheradas. Retire e deixe sob papel absorvente.
Aqueça outra frigideira anti-aderente. Tempere as vieiras com sal, pimenta e regue com azeite. Grelhe de ambos os lados (30 segundos de cada lado).
Em um prato de servir coloque um bolinho de cenoura, algumas folhas de rúcula, agrião ou alface crespa, por cima outro bolinho. Distribua as vieiras. Regue com o molho, decore com o gergelim, com o vinagre balsâmico e sirva.


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