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Verrine de Chocolate


Ingredientes

  • Caramelo
  • 300g de açúcar refinado
  • 75g de manteiga sem sal
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 6g de gelatina incolor em folhas
  • Mousse
  • 50g de açúcar refinado
  • 10 ml de água
  • 1 unidade de ovo
  • 3 unidades de gemas de ovo
  • 175g de chocolate amargo
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 200g de biscoitos de chocolate

Modo de preparo

Caramelo

Leve o açúcar ao fogo e faça um caramelo. Em uma outra panela, aqueça o creme de leite. Adicione lentamente o creme de leite fresco quente ao caramelo, sempre mexendo.
Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a manteiga. Por fim, adicione a gelatina hidratada e misture bem.

Mousse

Leve ao fogo o açúcar com água e ferva até 110ºC (aproximadamente 8 minutos).
Na batedeira, coloque o ovo, as gemas e bata em velocidade baixa. Adicione a calda de açúcar quente e bata em velocidade alta até que esfrie.
derreta o chocolate amargo no microondas. Junte o chocolate à mistura de ovos, já fria. Por último, junte o creme de leite fresco.

Para a montagem do doce, preencha o fundo de copinhos com o caramelo. Com a ajuda de um saco de confeitar, coloque um pouco da mousse, alguns biscoitos quebrados, e depois, mais uma camada da mousse.
Decore com pedaços de biscoitos, chocolate e cacau em pó.


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