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Vaca Atolada


Descrição

Esta receita de vaca atolada é inspirada no jeito que servem no Restaurante Mocotó. Não é a mesma receita, com certeza, mas tenta reproduzir o resultado final. Lá a vaca atolada é servida em uma panelinha muito charmosa e é realmente uma delícia!

Ingredientes

  • 1 kg de costela bovina em pedaços
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 xíc de extrato de tomate
  • salsinha a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a costela com sal e pimenta do reino. Reserve.
Corte a mandioca em pedaços e tire o cordão do meio da mandioca. Reserve.
Frite bem a costela. Se precisar faça por etapas, mas deixe a costela bem fritinha.
Tire a costela da panela, refogue a cebola e o alho.
Volte a costela para a panela, coloque o extrato de tomate, cubra com água, tampe.
Quando a panela apitar, abaixe o fogo e conte 45 minutos.
Tire a costela da panela e reserve.
Coloque a mandioca na panela. Tampe, quando apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Se a mandioca não estiver macia, deixe mais 5 minutos.
Junte a mandioca e a costela na travessa onde for servir.
Coloque o tomatinho cereja e a salsinha. Misture bem.
Não precisa de nenhum acompanhamento, se quiser, uma salada de agrião cai muito bem.

Dicas

Não caia na tentação de "limpar"a costela, pois é a gordura dela que vai fazer o molho ficar perfeito. Crédito da receita: Baseada na Vaca Atolada servida no restaurante Mocotó, do Chef Rodrigo Oliveira.

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