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Torta sucesso de amêndoas com chocolate


Ingredientes

  • Massa sucesso:
  • 6 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de amêndoas sem pele, torradas e trituradas
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Creme mousseline de chocolate:
  • 500ml de leite
  • 6 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 200g de manteiga
  • Cobertura:
  • 500ml de chantilly
  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • Decoração:
  • 200g de chocolate meio amargo nobre
  • 200g de chocolate ao leite fracionado
  • amêndoas torradas
  • corante dourado
  • álcool neutro

Modo de preparo

Massa:
Coloque as claras e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo mexendo sempre até espumar. Coloque na batedeira e bata te virar um suspiro. Misture os ingredientes secos. Faça 2 discos em assadeiras de 25cm untadas. Asse em forno 150 graus e faça a receita novamente.

Creme mousseline:
Coloque em uma panela o leite, as gemas o açúcar, a farinha, o chocolate meio amargo, a baunilha e a gelatina. Mexa e misture bem. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Acrescente 100g de manteiga e mexa. Deixe esfriar um pouco e leve para gelar. Coloque na batedeira com 100g de manteiga e bata ainda gelado. Use para montar a torta.

Cobertura e decoração:
Faça o derretimento dos chocolates e reserve. Use o chocolate e as amêndoas para decorar. Use o corante e o álcool para pintar.

Dicas

Fonte: http://www.band.com.br/culinaria/conteudo.asp?ID=118783&CNL;=4

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