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Torta Invertida de Abacaxi Com Tapioca


Ingredientes

  • Massa:
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (200 g)
  • 1/4 de xícara (chá) de leite de coco (50 ml)
  • 2 xícaras (chá) de goma de tapioca (200 g)
  • 5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (75 g)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar (80 g)
  • 2 ovos
  • Cobertura:
  • 1/2 abacaxi descascado (400 g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)Modo de PreparoMassa: misture o coco ralado, o leite de coco, a goma e a
  • margarina com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
  • Acrescente o açúcar e os ovos, misture bem e reserve em
  • geladeira.
  • Cobertura: corte o abacaxi em fatias de 2 cm de espessura, divida
  • cada fatia ao meio, retire o miolo e reserve. Em um refratário
  • redondo (28 cm de diâmetro), coloque o açúcar com 1/2 xícara
  • (chá) de água e leve ao microondas em potência alta por 13
  • minutos ou até formar um caramelo. Cubra todo o fundo da fôrma
  • com fatias de abacaxi e despeje a massa por cima.
  • Leve ao forno a 200ºC (sem preaquecer) por 40 minutos ou até que
  • a massa esteja dourada. Retire do forno, solte cuidadosamente as
  • bordas da torta com a ajuda de uma faca e desenforme ainda
  • quente. Sirva em seguida acompanhada de sorvete de creme.

Modo de preparo

Massa: misture o coco ralado, o leite de coco, a goma e a
margarina com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
Acrescente o açúcar e os ovos, misture bem e reserve em
geladeira.
Cobertura: corte o abacaxi em fatias de 2 cm de espessura, divida
cada fatia ao meio, retire o miolo e reserve. Em um refratário
redondo (28 cm de diâmetro), coloque o açúcar com 1/2 xícara
(chá) de água e leve ao microondas em potência alta por 13
minutos ou até formar um caramelo. Cubra todo o fundo da fôrma
com fatias de abacaxi e despeje a massa por cima.
Leve ao forno a 200ºC (sem preaquecer) por 40 minutos ou até que
a massa esteja dourada. Retire do forno, solte cuidadosamente as
bordas da torta com a ajuda de uma faca e desenforme ainda
quente. Sirva em seguida acompanhada de sorvete de creme.

Dicas

O tempo sugerido para preparar o caramelo em microondas pode variar dependendo da potência do aparelho utilizado. Após 10 minutos de aquecimento da calda em microondas, observe a cada minuto se a calda atingiu a coloração dourada de caramelo.

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