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Torta de Queijo e Cogumelos


Ingredientes

  • Massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 5 c/s de manteiga
  • 1 c/chá de sal
  • 1 gema
  • 1 c/chá de fermento em pó
  • 3 c/s de água
  • Recheio:
  • 2 c/s de manteiga
  • 2 c/s de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de leite
  • 200 g de cogumelo fresco em lâminas
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 1/2 xícara de queijo prato ralado
  • 1 c/café de sal
  • pimenta-do-reino branca moída

Modo de preparo

Prepare a massa: Misture todos os ingredientes, acrescentando a água aos poucos, até obter uma massa levemente firme. Deixe descansar 30' em geladeira, embalada em filme plástico.

Prepare o recheio: Na manteiga, refogue os cogumelos, e acrescente a farinha aos poucos, para não empelotar. Junte o leite, o sal e a pimenta e deixe engrossar. Acrescente os queijos, misture bem e deixe esfriar.

Tire a massa da geladeira, abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Despeje o recheio já frio, e cubra com tirinhas da massa, de maneira quadriculada. Pincele com gema e azeite misturados, e leve ao forno quente por 45'

Dicas

Varie os recheios: - 4 queijos (siga o mesmo passo do leite + farinha + sal e pimenta). Acrescente requeijão e queijo provolone ralado ao queijo prato e parmesão; - Presunto, parmesão e azeitonas; - Ricota e Brócolis; - Espinafre e palmito; - Carne moída, ovos cozidos e azeitona

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