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Torta de Manga especial


Ingredientes

  • 75 g Chocolate Meio Amargo
  • 3 Ovos grandes
  • 150 g de Açúcar
  • 100 g de farinha de Trigo
  • 1 colher de chá de Fermento em Pó
  • 8 folhas de Gelatina Incolor
  • 3 Mangas (aprox. 350 g)
  • 4 colheres de sopa de Suco de Limão
  • 100 ml de Champanhe
  • 500 g de Creme de Leite para chantilly
  • colher de chá de Essência de Baunilha
  • enfeite: raspas de Chocolate

Modo de preparo

1. Picar bem o Chocolate. Separar os Ovos. Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de Água gelada, acerscentando 100 g de Açúcar. Adicionar as gemas uma por uma. Peneirar a Farinha de Trigo e o Fermento por cima. Adicionar também o chocolate picado. Misturar tudo suavemente.
2. Colocar papel manteiga no fundo de uma forma redonda de 26 cm. Despejar a massa e alisar. Assar em forno pré-aquecido (175º) por 25 a 30 minutos. Retirar, passar uma faca em volta da borda e deixar esfriar. Retirar o aro da forma e cortar a massa horizontalmente ao meio.
3. Amolecer a Gelatina em Água fria. Cortar 2 Mangas em cubos, amassar para purê, juntando 50 g de Açúcar e o Suco de Limão. Misturar o Champanhe. Apertar a Gelatina e diluir em Água morna e misurar com 3 colheres de sopa de purê de Manga. Deixar o creme esfriar, até a massa começar a gelar.
4. Bater 150 g de Creme de Leite com a Essência de Baunilha até virar chantilly e misturar com o purê. Colocar o aro da forma em volta da parte de baixo da massa e travar. Distribuir o creme por cima. Colocar a segunda parte de massa por cima e colocar por 2 horas na geladeira.
5. Bater as 350 g de Creme de Leite para chantilly Retirar o aro da forma e passar chantilly em toda volta. Descascar a última Manga e cortar em fatias finas. Enfeitar a torta com as fatias de Manga e distribuir as raspas de Chocolate por cima.

Dicas

Isso também é uma receita típica alemã. Mas eu acredito que seja possível fazer aqui, já que também temos Manga (ainda). Nome Alemão: Beschwipste Mangotorte.

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