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tainha defumada com banana


Ingredientes

  • 1 tainha grande defumada
  • sal a gosto
  • fio de óleo para refogar
  • 2 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho picados
  • cheiro verde a gosto
  • 3 tomates picados
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • pimenta do reino a gosto
  • 5 bananas não muito maduras
  • ou 5 batatas doce cozidas
  • 1 litro de água
  • 1 caixinha de extrato de tomate 130g

Modo de preparo

modo de preparo
Para defumar a tainha

Em uma churrasqueira coloque a tainha limpa, aberta e salgada no ponto mais alto, o interessante é que a defumação seja com pedaços de madeira pois o que interessa é a fumaça, se for feita com carvão o resultado não será o mesmo. Deixe por duas horas a parte da pele para baixo recebendo a fumaça, depois mais duas horas com a parte da carne, lembrando apenas fumaça, a carne ficará com uma aparencia avermelhada e não vai ficar seca. Depois do peixe defumado corte em postas grandes aproximadamente 6 postas.

Refogue em uma panela grande de preferencia panelas de barro a cebola o alho e os pimentões, acrescente os tomates mexendo aos poucos até que seque toda a água do tomate depois coloque o extrato de tomate, coloque as postas da tainha e mexa cuidadosamente, acrescente a água até cobrir as postas, quando começar a levantar fervura acrescente o cheiro verde as bananas e deixe por mais dois a três minutos e desligue o fogo. Ou coloque as batatas já cozidas.

Sirva com arroz branco.


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