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Suflê de Mandioquinha e Rosbife


Ingredientes

  • 500 gr de mandioquinha picada(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
  • 3 unidade(s) de clara de ovo
  • quanto baste de sal
  • 1 kg de filé mignon
  • quanto baste de ervas finas

Modo de preparo

Cozinhar a mandioquinha, até que esteja macia. Bata no processador, utilizando o batedor de massas. Usando o processador, coloque o leite junto, fazendo um purê. Volte o purê à panela, de preferência antiaderente. Acrescente o azeite de oliva e leve ao fogo, mexendo, até que solte da panela. Retirado do fogo, junte o parmesão ralado e bata mais um pouco, para esfriar. Misture a salsa. Junte as claras em neve misturando bem. Unte uma forma para suflê, com azeite de oliva, coloque a massa de mandioquinha e leve ao forno médio, 180° e sirva imediatamente.
Amarre o filé mignon, bem limpo, sem gorduras, para que mantenha a forma. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o filé mignon e abaixe o fogo. Tempere-o, conforme for virando, para que não perca seu suco. Quando dourar bem o lado, tempere com sal e pimenta a gosto. Torne a virar e tempere novamente com sal e pimenta. Após virar dos dois lados, vire também para dourar os lados. Tempere, então, com um tempero de ervas misturadas (tempero italiano), ou outro, a gosto


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