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Sardinha a escabeche


Ingredientes

  • 1 kg de sardinha limpa
  • 3 dentes de alho amassados
  • sal e pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 2 cebolas cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • temperos a gosto
  • farinha de trigo para empanar
  • óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere as sardinhas com o alho amassado, sal, pimenta do reino e o vinagre. Misture. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). Passe a farinha de trigo e frite. Escorra em papel absorvente.

A seguir, coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão. Intercale em camadas a sardinha frita, a cebola em rodelas, os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta dedo de moça), cebolinha, o restante do azeite e o caldo do tempero.

Feche a panela e cozinhe em fogo alto por 10 a 15 minutos, após pegar pressão.

DICA: Se desejar, monte, em um refratário, como explicado acima e leve ao forno.


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