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Salada Italiana de Berinjela:


Ingredientes

  • 6 berinjelas em rodelas
  • 1 pimentao vermelho
  • 1 pimentao verde
  • 1 pimentao amarelo
  • 100g de cebola em conserva
  • 100g de azeitona
  • 1 xicara de cha de uvas passas
  • 1/2 xicara de cha de nozes picadas
  • 6 dentes de alho
  • 1 xicara de cha de vinagre temperado
  • 1/2 xicara de cha de azeite
  • Sal
  • Pimenta a gosto
  • 1 xicara de cha de cebolinha picada

Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho em agua e vinagre por duas horas.
A seguir, coloque 1/2 litro de agua em uma panela e afervente - as.
Numa frigideira, aqueça 1/4 de xicara de cha de azeite e frite, separadamente, os pimentoes.
Retire e reserve.
Utilize o mesmo procedimento com o alho, cebolinhas em conserva, as azeitonas e a cebolinha verde.

Molho:
Coloque em um refratario 1/2 xicara de cha de azeite, 1/2 xicara de cha de vinagre e sal a gosto.
Misture.
Regue o fundo de um refratario com o molho.
Faça camadas com as berinjelas, o pimentao vermelho, mais berinjelas, o pimentao verde, o alho, as berinjelas, as nozes, a pimenta dedo de moça sem semente (opcional), azeitonas e pimentao amarelo.
Regue com o restante do molho e salpique a cebolinha verde picada.

Dicas

Retirada do tv culinaria e foi dada em: 02/05/01.

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