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Rosbife de salmão com batata e agrião


Ingredientes

  • 1 filé de salmão grande sem pele
  • 4 batatas
  • 1 maço pequeno de agrião (ou outra verdura para salada)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • cebolinha verde
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave o salmão, enxugue-o e retire as eventuais espinhas. Em uma frigideira, de preferência antiaderente, grelhe o filé por alguns minutos de ambos os lados, de modo que fique rosado por dentro. Mergulhe o salmão em água com gelo, escorra e enxugue-o. cozinhe as batatas com a casca. A seguir, escorra, descasque, corte-as em fatias finas e disponha-as em uma travessa. Corte o salmão em fatias finas e disponha-as na travessa, juntamente com as batatas. Complete com o agrião limpo e lavado. Em uma tigela, coloque o vinagre balsâmico, o molho de soja, o sal (se necessário) e a pimenta-do-reino. Bata bem, juntando, em fio, o azeite de oliva, até obter um molho homogêneo. Adicione a cebolinha verde picada e regue o peixe e a batata com o molho. Sirva a seguir.

Fonte Revista Água na Boca


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