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Rosbife de Lagarto


Ingredientes

  • 1 1/2 kg de lagarto
  • 1 colher(es) (sopa) de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 200 ml de mostarda
  • 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • quanto baste de bacon em tiras
  • 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja

Modo de preparo

Coloque ao redor do lagarto tiras finas de toucinho fresco, amarre com barbante. Passe em volta da carne a mistura feita com mostarda, sal, pimenta branca. Deixe de repouso por 24 horas, na geladeira. Depois retire o molho e reserve.
Doure a carne em óleo até que fique bem corada. Pingue de vez em quando pequenas porções de água quente na panela, enquanto doura a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, coloque em assadeira e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos. Reque de vez em quando com o molho de mostarda, diluído em 1/2 xícara (chá) de água.
Sirva fatias finas da carne.
À parte faça um molho com o que sobrou do tempero do assado e junte 1 xícara (chá) de água na assadeira, (para deglaçar) misture bem, coe e leve ao fogo engrossando com 1 colher (sopa) de farinha de trigo diluída em um pouco de água. Se quiser incrementar o prato coloque vinho tinto ou branco seco e champignon a gosto.


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