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Rolinhos de rúcula com pasta de ricota e sementes de girassol


Ingredientes

  • 1/2 maço médio de rúcula
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de ricota
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • sal a gosto
  • tomate assado e erva-doce grelhada para acompanhar

Modo de preparo

Bata a rúcula com o leite no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal e bata por 30 segundos. Coloque uma pequena porção da mistura numa frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro aquecida. Deixe por cerca de 1 minuto, ou até dourar levemente dois lados. Retire do fogo e repita a operação até terminar a massa. Reserve. Misture num prato a ricota com a salsinha, o creme de leite, as sementes de girassol e o sal. Distribua sobre as massas e faça rolinhos. Sirva com o tomate assado e a erva-doce grelhada. Decore com sementes de girassol e folhas de erva-doce


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