Aguarde...

Rocambole de Matambre


Ingredientes

  • 1 unidade(s) de matambre
  • 2 colher(es) (sobremesa) de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher(es) (sopa) de semente de coentro
  • 1 colher(es) (chá) de cravo-da-índia moído(s)
  • 750 ml de vinho branco
  • 1 dente(s) de alho amassado(s)
  • quanto baste de sal
  • Recheio
  • 400 gr de parmesão
  • 4 unidade(s) de clara de ovo
  • 4 unidade(s) de gema de ovo
  • 1 maço(s) de salsinha picada(s)
  • 100 gr de farinha de rosca

Modo de preparo

Recheio

Tempere na véspera, o matambre com sal, pimenta, alho, cravo, coentro e vinho. bata as claras em neve Acrescente as gemas a salsa, o queijo e a farinha de rosca. Abra o matambre e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, depois embrulhe a peça toda com um pano umedecido no leite. Faça um embrulho razoavelmente apertado, dando um nó nas pontas, para a carne não perder a forma. Coloque na panela de pressão, com o pano e tudo, mais o tempero que sobrou, cobrindo com água. Cozinhe por 55 minutos em fogo brando. Retire o matambre e coloque sobre ele uma tábua de carne com um peso em cima até esfriar, para soltar toda a água e ele ficar achatado como um queijo em forma. Sirva frio e cortado em fatias finas.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Bombocado de Queijo
Bombocado de Queijo
Bolo de coca cola
Bolo de coca cola
Kir...
Kir...
Almondegas ao molho rosé
Almondegas ao molho rosé
torta fácil de frando
torta fácil de frando
Cuca calabresa
Cuca calabresa
Bolo Gelado de Limão
Bolo Gelado de Limão
Moranguinhos de Coco
Moranguinhos de Coco
Bolinho econômico de Bacalhau
Bolinho econômico de Bacalhau
Mousse de queijo
Mousse de queijo
Rosca de Polvilho Azedo com Laranja
Rosca de Polvilho Azedo com Laranja
Galinha paulista
Galinha paulista
Bolo Simples
Bolo Simples
Bacalhau Espiritual
Bacalhau Espiritual
Lasanha de Pão Integral
Lasanha de Pão Integral
Brigadeiro Caseiro
Brigadeiro Caseiro
Arroz com Brócolis
Arroz com Brócolis
Pão de Minuto
Pão de Minuto
Massas caseiras
Massas caseiras
Floresta Negra Diferente
Floresta Negra Diferente