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Rocambole de berinjela


Ingredientes

  • Massa:
  • 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Recheio 1:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 calabresa cortada em cubos
  • orégano e sal a gosto
  • Recheio 2:
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • 200g de queijo prato
  • orégano a gosto
  • Cobertura:
  • parmesão ralado

Modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que dobre de volume, tire da batedeira e junte delicadamente a farinha de trigo. Coloque para assar em forma forrada com papel manteiga.
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a calabresa deixe fritar um pouco, então acrescente a berinjela, até cozinhar, tempere com sal e orégano. A parte misture o requeijão com o molho de tomate


Montagem:

Depois de assada a massa, vire sobre uma bancada, retire o papel manteiga, espalhe o molho com o requeijão, depois a berinjela, o queijo prato e o orégano, enrole, pincele um pouco do molho com requeijão e polvilhe queijo ralado, leve ao forno, para derreter os queijos.


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