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Rocambole de Bacalhau com recheio de Camarão


Ingredientes

  • Massa
  • 250g de bacalhau (retirar o sal colocando de molho e desfiar)
  • 5 ovos (separar as claras das gemas
  • 200ml de azeite extra virgem
  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara de chá de cheiro verde picado
  • 400ml de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Recheio
  • 300g de camarão cinza
  • Requeijão em sache ou catupiri
  • Molho de tomate pronto
  • Molho Branco
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher e meia de farinha de trigo
  • 700ml de leite frio

Modo de preparo

Massa

Doure a cebola no azeite com o bacalhau.
Espere esfriar e acrescente as gemas o leite com a farinha de trigo dissolvida, o cheiro verde e o fermento.
bata as claras em neve e misture tudo delicadamente à massa e reserve.
Forre o tabuleiro nº5 com papel alumínio e Unte com manteiga e farinha e leve para assar por cerca de 25 minutos.
Depois de assado vire em um pano de prato coloque o recheio e enrole e sirva sobre uma boa salada em uma bandeja e com o Molho branco

Recheio

Tempere o camarão com alho, limão e sal e refogue-o no azeite até ficar rosa.
Misture os outros ingredientes, numa quantidade que não fique muito molhado.

Molho Branco

Em uma panela aqueça a manteiga e adicione a cebola.
Espere murchar e retire do fogo.
Misture a farinha de trigo e por ultimo acrescente o leite e leve novamente ao fogo, mexendo até tornar-se cremoso.

Dicas

herança materna

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