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Risoto Primavera


Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado em rodelas finas
  • 1/3 xícara (chá) de salsão em fatias finas
  • 1/4 xícar (chá) de cenoura em tirinhas
  • 1 abóbrinha italiana em tiras
  • 1/2 xícaras de brócolis
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/4 xícaras (chá) de queijo ralado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela ou leiteira dissolva os tabletes de caldo de legumes até ferver. Desligue o fogo e reserve.
Em uma panela leve ao fogo metade da manteiga e o alho-poró refogando até ficar macio.
Adicione o salsão, a cenoura, a abobrinha e o brócolis refogando tudo até ficarem tenros.
Junte o arroz e mexa por 1 minuto.
Vá adicionando o caldo de legumes (1 xícara por vez) até ficar "al dente".
Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo, o sal e a pimenta.
Mexa bem e sirva imediatamente.


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