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Risoto de Shitake com Ervilhas


Ingredientes

  • 01 xícara de arroz arbóreo
  • 02 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 01 dente de alho picado
  • 01 xícara de vinho branco
  • 03 xícaras de caldo de frango (quente)
  • 01 punhado de shitake (cogumelo) seco
  • 01 xícara de ervilhas congeladas
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Coloque o shitake para reidratar no caldo de frango quente, juntamente com as ervilhas, para que descongelem.
Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
Acrescente o arroz, e frite-o por 02 minutos, mexendo sem parar.
Acrescente o vinho, sem parar de mexer.
Quando o vinho estier evaporado, acrescente uma concha do caldo de frango até quase secar, quando deve-se acrescentar outra. Não se esqueça de mexer sem parar. Faça isso até acabar o caldo. O resultado deverá ser um arroz cozido, porém resistente no centro do grão ao mordê-lo.
Acrescente o cogumelo e as ervilhas.
Tempere com o sal e a pimenta a gosto.
Acrescente a manteiga e bata vigorosamente.
Por fim acrecente o queijo ralado, misture, e sirva quente.


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