Aguarde...

Risoto de salsão


Ingredientes

  • 350 g de arroz arboreo
  • 3 talos de salsão
  • 50 g de queijo gorgonzola
  • 2 cebolas pequenas
  • 6 nozes sem a casca
  • 1 taça de vermute branco
  • 1 1/2 litro de caldo de legumes
  • 3 colheres ( sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Descasque e pique fininho as cebolas. Pique em pequenos pedaços as nozes. Lave o salsão, escorra e corte-o em fatias não muito finas.
Numa panela grande, refogue as cebolas e as nozes no azeite de oliva. Adicione as fatias do salsão e deixe cozinhar por alguns minutos.
Coloque o arroz na panela e deixe dourar por 1 minuto, acrescente o vermute e, mexendo, deixe-o evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo e ponha para cozinhar, adicionando mais, lentamente, sempre que o liquido tiver sido absorvido por completo. Mexa de vez em quando.
Depois de cerca de 18 minutos, ajuste o sal e tempere com a pimenta do reino. Acrescente o queijo gorgonzola, desmanchando-o em pedaços, misture bem e desligue o fogo, deixando repousar por 2 minutos, tampado.
Sirva em seguida.

Dicas

Receita do livro Arroz- A Grande Cozinha

Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Faisão recheado
Faisão recheado
Empada frita
Empada frita
Doce de Banana Cremosa
Doce de Banana Cremosa
Empadão de frango com catupiry
Empadão de frango com catupiry
Ovos recheados com Atum
Ovos recheados com Atum
Churros
Churros
gelado de biscoito waffer
gelado de biscoito waffer
Macarrão com Atum
Macarrão com Atum
Molho de tomate com alcaparras
Molho de tomate com alcaparras
Lombo de porco à escandinávia
Lombo de porco à escandinávia
Bolo de batata recheado
Bolo de batata recheado
Espuma de gelatina
Espuma de gelatina
camarão com molho de orégano e mostarda
camarão com molho de orégano e mostarda
Bolo surpresa
Bolo surpresa
Cookies de Chocolate
Cookies de Chocolate
Arroz de Pato à Lafões
Arroz de Pato à Lafões
Coq au vin
Coq au vin
Bolo de queijo de liquidificador
Bolo de queijo de liquidificador
Cocadinha de Maracujá
Cocadinha de Maracujá
Suflê de Legumes Especial
Suflê de Legumes Especial