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Risoto de Polvo ao Vinho


Ingredientes

  • 2kg de polvo
  • 1 cebola média
  • 2 xícaras de chá de arroz
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho em tiras finas
  • 2 folhas de louro
  • 10 colheres de sopa de vinho tinto
  • Sal
  • Pimenta-do-reino em pó

Modo de preparo

Lave o polvo muito bem em água corrente, limpe-o e retire a pele.
Lave novamente. Pique o polvo em pedaços pequenos e reserve.
Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos. Reserve.
Lave o arroz e deixe escorrer em uma peneira. Reserve.

Coloque em uma panela de barro de capacidade para 3 litros o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Junte o polvo e refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1 hora. Durante este tempo regue o polvo com o vinho. Junte 1/2 litro de água e deixe por 3 minutos ou até ferver. Adicione o arroz, o sal e a pimenta. Cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente. Acerte o sal e retire do fogo.

Rendimento: 10 porções Calorias : 340 por porção

Tempo de preparo: 2 horas


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