Aguarde...

Risoto de parmesão


Ingredientes

  • 5 xícaras (chá) de caldo de carne claro
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1 xícara (chá) de queijo parmiggiano reggiano (ralado na hora)
  • sal a gosto

Modo de preparo

leve ao fogo baixo uma panela com o caldo de carne e deixe por 5 minutos, ou até ferver. Mantenha-o aquecido. Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque 4 colheres (sopa) de manteiga, o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Junte o arroz, sem lavar, e refogue, mexendo rapidamente, sem parar, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Adicione 1/2 xícara (chá) de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela por 1 minuto, ou até não ter mais líquido. Repita a operação anterior mais 10 vezes até o arroz ficar al dente. Mexa sempre e não se esqueça de ir raspando o fundo e as laterais da panela. Comece a provar o arroz depois de 15 minutos de cozimento. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo. Quando faltar 2 minutos para o arroz ficar pronto, adicione o queijo e a manteiga restante. Mexa bem, mas delicadamente, e acerte o sal. Retire o arroz do fogo e sirva depois de 3 minutos.

Dicas

Fonte: Revista Água na Boca

Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Molotof
Molotof
Biscoitinhos Amanteigados
Biscoitinhos Amanteigados
Carne com Papas de Tenerife
Carne com Papas de Tenerife
Bolachinhas de polvilho
Bolachinhas de polvilho
Lagosta do Chef
Lagosta do Chef
Bolo Simples com Chocolate Granulado e Vinho do Porto
Bolo Simples com Chocolate Granulado e Vinho do Porto
Fritada de sardinha quero mais
Fritada de sardinha quero mais
Torta Salgada SEM GLÚTEN e SEM LEITE
Torta Salgada SEM GLÚTEN e SEM LEITE
Pudim de mandioca com queijo e coco
Pudim de mandioca com queijo e coco
Bolo de Frutas Frescas
Bolo de Frutas Frescas
mousse de iogurte
mousse de iogurte
Bolinhos de Cenoura Nutritivos
Bolinhos de Cenoura Nutritivos
Hamburger desmanchado
Hamburger desmanchado
Risoto de salsão
Risoto de salsão
Camarão Indiano
Camarão Indiano
Panqueca a valentini
Panqueca a valentini
Feijão tropeiro
Feijão tropeiro
baguette
baguette
Ovos no molho de ervilhas
Ovos no molho de ervilhas
bolo fantasia de chocolate
bolo fantasia de chocolate