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Risoto de limão com majericão


Ingredientes

  • Receita para 4 pessoas
  • ·1 litro de caldo de legumes (às vezes usa-se mais um pouco);
  • ·100g de manteiga
  • ·1 cebola roxa picadinha;
  • ·2 dentes de alho picadinhos;
  • ·2 xícaras (de chá) de arroz arbório;
  • ·125 ml de vinho branco seco;
  • ·6 colheres de sopa de majericão picado (se for o menor não precisa picar);
  • ·Suco e raspas de 2 limões;
  • ·100g de queijo parmesão ralado
  • ·5 colheres de sopa de requeijão;
  • ·Sal, se necessário.

Modo de preparo

·Esquente o caldo de legumes e reserve;
·Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, coloque o arroz e refogue mais um pouco;
·Acrescente o vinho e deixe ferver até reduzir bem;
·Vá despejando o caldo de legumes (uma concha por vez), mexendo em intervalos regulares para o arroz não grudar. Deixe o arroz absorver o caldo antes de acrescentar mais;
·Quando o arroz estiver cozido, acrescente o manjericão, as raspas e o suco do limão, metade do parmesão e o requeijão;
·Desligue o fogo e mexa para obter uma textura cremosa;
·Decore com manjericão e o restante do parmesão.


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