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Risoto de Gorgonzola com Risone


Ingredientes

  • 250 gramas de risone cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de pêra cortada em cubinhos e escaldada
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 100 ml de água
  • 1 colher (chá) de caldo de legumes em pó
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de creme de queijo gorgonzola ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada bem picada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde fresca bem picada
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Junte a pêra, agregue o vinho e deixe em fogo alto até evaporar.
Junte o caldo de legumes a água, o cream cheese, o gorgonzola e o risone.
Retifique os temperos e cozinhe por 3 minutos.
Por último, desligue o fogo e agregue aos poucos a manteiga gelada e o parmesão, envolvendo delicadamente.
Deixe o risoto abafado por 2 minutos, salpique com a cebolinha picada e sirva em seguida.


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