Aguarde...

Risoto de Funghi Seco


Ingredientes

  • 400g de arroz arborio
  • 10g de funghi seco
  • 1,5l de caldo de legumes
  • 80g de cebola
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100ml de vinho branco seco
  • 20g + 60g de manteiga
  • 60g de parmesão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água morna e deixe eles hidratando por 30 minutos. Esprema os cogumelos, corte em pedaços e reserve junto com a água onde estavam.
Coloque o seu caldo para ferver.
Na panela que você vai fazer o risoto, esquente o azeite e uma colher de manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida (8-10 minutos). Acrescente o arroz e logo depois os cogumelos e refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione a água dos cogumelos com cuidado para não deixar cair nenhuma terra que possa ter ficado no fundo e fique mexendo.
Quando estiver para secar adicione o vinho branco e continue de olho para não deixar grudar no fundo. Quando o vinho tiver evaporado vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o seu risoto ficar “al dente” o que deve demorar cerca de 20-25 minutos.
Quando o arroz estiver no ponto desligue o fogo, adicione o parmesão ralado e a manteiga (60g). Misture e sirva em seguida.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



broa de milho
broa de milho
Lingüiça calabresa
Lingüiça calabresa
Fogazza sabor pizza
Fogazza sabor pizza
Picolé de Abacate
Picolé de Abacate
Bacalhau empanado ao mlho de tomate
Bacalhau empanado ao mlho de tomate
Estrogonofe à tailandesa
Estrogonofe à tailandesa
Frango com Pesto Nostrum
Frango com Pesto Nostrum
broinha caipira de fuba
broinha caipira de fuba
Lanche de Atum & Salada (light)
Lanche de Atum & Salada (light)
Molho de Agrião
Molho de Agrião
Bolo de farinha de rosca
Bolo de farinha de rosca
Bolo Tipo Pullman
Bolo Tipo Pullman
Ambrosia II
Ambrosia II
Berinjela, abobrinha e azeitona marinadas no azeite com ervas
Berinjela, abobrinha e azeitona marinadas no azeite com ervas
Molho Barbecue
Molho Barbecue
Pão Caseiro
Pão Caseiro
Il peperoncino
Il peperoncino
Salada com Molho de romã
Salada com Molho de romã
Creme de manteiga
Creme de manteiga
Pão de mel
Pão de mel