Aguarde...

Risoto de Funghi Seco


Ingredientes

  • 400g de arroz arborio
  • 10g de funghi seco
  • 1,5l de caldo de legumes
  • 80g de cebola
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100ml de vinho branco seco
  • 20g + 60g de manteiga
  • 60g de parmesão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água morna e deixe eles hidratando por 30 minutos. Esprema os cogumelos, corte em pedaços e reserve junto com a água onde estavam.
Coloque o seu caldo para ferver.
Na panela que você vai fazer o risoto, esquente o azeite e uma colher de manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida (8-10 minutos). Acrescente o arroz e logo depois os cogumelos e refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione a água dos cogumelos com cuidado para não deixar cair nenhuma terra que possa ter ficado no fundo e fique mexendo.
Quando estiver para secar adicione o vinho branco e continue de olho para não deixar grudar no fundo. Quando o vinho tiver evaporado vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o seu risoto ficar “al dente” o que deve demorar cerca de 20-25 minutos.
Quando o arroz estiver no ponto desligue o fogo, adicione o parmesão ralado e a manteiga (60g). Misture e sirva em seguida.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Muffins de lingüiça, queijo e azeitonas pretas
Muffins de lingüiça, queijo e azeitonas pretas
Mousse de Camarão
Mousse de Camarão
Lagarto ao Vinagrete
Lagarto ao Vinagrete
Camarão na manteiga com brócolis
Camarão na manteiga com brócolis
Cordeiro Al Horno
Cordeiro Al Horno
Chocolate Misturado
Chocolate Misturado
Berinjela com Sálvia
Berinjela com Sálvia
Pão de Queijo
Pão de Queijo
Pãezinhos de Mandioca
Pãezinhos de Mandioca
Pavê de bombons
Pavê de bombons
Casquinha de Siri à Moda da Praia
Casquinha de Siri à Moda da Praia
bombons deiferentes
bombons deiferentes
Farfalle com Salmão e Vegetais
Farfalle com Salmão e Vegetais
Empadão de Liquidificador
Empadão de Liquidificador
Arroz com Pequi
Arroz com Pequi
Alexander
Alexander
Bolo de Queijo com Coco
Bolo de Queijo com Coco
Fanta Caseira
Fanta Caseira
Peixe Gratinado
Peixe Gratinado
Espaguete com Molho de Tomate
Espaguete com Molho de Tomate