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Risoto de cogumelos frescos trufados e abóbora de alto paraíso


Ingredientes

  • 200g de arroz arbório
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Azeite extra-virgem
  • Azeite de trufas
  • 250g de cogumelos variados e fatiados
  • 100g de abóbora japonesa em cubos
  • 1/2 maço de cambuquira picado
  • 50g de manteiga sem sal
  • 100ml de vinho branco seco
  • 100g de parmesão ralado finamente
  • Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Fatie os cogumelos e refogue em uma frigideira com azeite, sal e pimenta. Faça o mesmo com os cubos de abóbora e a cambuquira separadamente. Reserve. Aqueça o azeite e doure rapidamente o alho picado com o louro. Acrescente o arroz e mexa bem por 5 minutos. Acrescente o vinho branco, deixe incorporar até evaporar. Cozinhe o risoto, mexendo sempre e acrescentando o caldo aos poucos. Acrescente os cogumelos, os cubos de abóbora e a cambuquira. Cozinhe até ficar “al dente”, mexendo sempre. Acerte sal e pimenta. Tire do fogo e adicione a manteiga, o parmesão e azeite trufado. Mexa bem até ficar cremoso.


A FOTO É UMA FLOR DE BOMÉLIA DE ALTO PARAÍSO PARA ENFEITAR E COMBINAR COM A RECEITA.

Dicas

MINHA UNIÃO COM GOIÁS, ALTO PARAÍSO, FLORES DO ESTADO DE GOIÁS E COM A MINHA MUSA GRÁCIA TEODORO. ESSA FLOR DESSA BROMÉLIA EM PESPECIAL É MAGNÍFICA.

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