Aguarde...

Risoto de Abóbora, Carne-Seca e Mascarpone


Ingredientes

  • quanto baste de sal
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 dente(s) de alho picado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha
  • 50 gr de cebola picada(s)
  • 300 gr de carne seca
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de cebolinha verde picada(s)
  • Acompanhamento
  • 500 gr de abóbora moranga sem casca(s)
  • 75 gr de cebola picada(s)
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 500 gr de arroz arbório
  • 250 ml de vinho branco
  • 2 litro(s) de caldo de frango
  • 80 gr de manteiga
  • 80 gr de mascarpone
  • 50 gr de parmesão ralado(s)

Modo de preparo

Deixe a carne seca de molho de um dia para outro. Cozinhe a carne na água,
de preferência na panela de pressão, e depois desfie. Aqueça uma frigideira,
adicione azeite e refogue a cebola picada o alho picado a salsinha e a
cebolinha. Coloque a carne, mexa e tempere a gosto. Reserve.

Acompanhamento

Cozinhe a abóbora, escorra e faça um purê (pode ser servida em cubos).
Refogue a cebola no azeite de oliva, adicione o arroz e refogue, mexendo
bem.
Adicione o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo.
Coloque aos poucos o caldo de frango quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo
seguidamente, até o arroz ficar "al dente".
Junte a manteiga, o queijo mascarpone e o parmesão. Incorpore o purê de
abóbora.
Por fim, monte o risoto nos pratos e distribua a carne seca sobre as porções.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Pãezinhos de chocolate
Pãezinhos de chocolate
Bacalhau dourado
Bacalhau dourado
Doce de abacaxi
Doce de abacaxi
Camarão na Moranga
Camarão na Moranga
Filé de tainha ao creme de ova
Filé de tainha ao creme de ova
Camarão com acelga
Camarão com acelga
Nhoque
Nhoque
Mousse de Chocolate Branco com Maracujá
Mousse de Chocolate Branco com Maracujá
Marshmallow de Guaraná
Marshmallow de Guaraná
arroz com frango e açafrão
arroz com frango e açafrão
Rosquinha de olho-de-sogra
Rosquinha de olho-de-sogra
escalope de frango
escalope de frango
Pipoca Provolone ou Parmezão
Pipoca Provolone ou Parmezão
Bolo gelado de Abacaxi.
Bolo gelado de Abacaxi.
Creme de mamão
Creme de mamão
Pavê fácil
Pavê fácil
Bolo Fatias do Céu
Bolo Fatias do Céu
Bacalhau com Lentilha
Bacalhau com Lentilha
Pão de cebola
Pão de cebola
Torta pavê de maracujá
Torta pavê de maracujá