Aguarde...

Risoto com Camarões e Aspargo


Descrição

Receita do livro Comer fez o homem (Chef Allan Vila Espejo - Editora Melhoramentos). Foto Helena de Castro.

Ingredientes

  • 6 unidade(s) de aspargo(s)
  • quanto baste de sal
  • 200 gr de camarão rosa com casca(s)
  • 1 litro(s) de caldo de frango
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 colher(es) (chá) de cebola picada(s)
  • 200 gr de arroz arbório
  • 1/2 copo(s) de vinho branco seco(s)

Modo de preparo

Limpe os aspargos e cozinhe com um pouco de água e sal. Reserve as pontas, bata o restante no mix com água do cozimento e reserve.
Em seguida limpe os camarões e reserve. Cozinhe as cascas no caldo de frango passe pela peneira e reserve.
Aqueça o azeite e a manteiga, adicione o louro e a cebola e refogue. Coloque o arroz e mexa, junte o vinho e deixe evaporar o álcool. Depois acrescente o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre.
Depois de dar o ponto no arroz, junte os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, sempre mexendo. Por último acrescente o aspargo batido e corrija o sal.
Sirva enfeitado com a ponta dos aspargos para cima.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Pudim Delicioso...
Pudim Delicioso...
Bolo de maracuja de liquidificador
Bolo de maracuja de liquidificador
Harira (Sopa Marroquina)
Harira (Sopa Marroquina)
Chocolate quente com conhaque
Chocolate quente com conhaque
Lampreia Caseira
Lampreia Caseira
Bolo de Amendoim
Bolo de Amendoim
Filé ao funghi e queijo emmental
Filé ao funghi e queijo emmental
Arroz integral festa dos sentidos
Arroz integral festa dos sentidos
Pavê com Mousse de Cacau Light
Pavê com Mousse de Cacau Light
frango na púcara
frango na púcara
Fatias Paridas ou Rabanadas
Fatias Paridas ou Rabanadas
Bolo gelado de sonho de valsa
Bolo gelado de sonho de valsa
Frango com quiabo - curso
Frango com quiabo - curso
arroz com baicon
arroz com baicon
Mousse de Maracuja
Mousse de Maracuja
Cheese Cake com Calda de Maracujá
Cheese Cake com Calda de Maracujá
Banana Flambada
Banana Flambada
Churrasco de picanha ao alho
Churrasco de picanha ao alho
Rocambole de leite condensado
Rocambole de leite condensado
Musse de atum
Musse de atum