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Risoto ao vinho tinto


Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 garrafa de vinho tinto Brunello (pode ser substiuído por um Côtes-du-Rhône)
  • 1 copo de água
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 80g de manteiga
  • sal a gosto

Modo de preparo

Refogar a cebola na metade da manteiga. Colocar o arroz e fritar durante 2 minutos, mexendo sempre. Pôr o vinho e cozinhar em fogo alto até evaporar o líquido, sem mexer. Acrescentar um copo de água, o sal e o parmesão. Cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos. Se necessário, colocar mais água. Quando o arroz estiver no ponto, desligar o fogo e deixar repousando por 5 minutos. Acrescentar a manteiga restante e servir.
Rendimento: 4 pessoas


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