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Receita de Leite Creme com Praliné de Amêndoas


Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 150g de açúcar
  • 60g de farinha
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 4 gemas de ovo
  • Amêndoas
  • Açúcar
  • Água

Modo de preparo

Coloque o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela.
Misture bem o açúcar com a farinha e adicione ao leite quente. Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos líquida.
Junte umas colheres deste creme às gemas de ovo mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.
Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.
Leve ao frigorifico a refrescar.
Para o praliné, Unte um tabuleiro com óleo. Coloque um pouco de açúcar com um fio de água num tacho e deixe queimar (o lume não deve estar muito forte, caso contrário fica amarga).
Assim, que esteja com uma cor dourada coloque as amêndoas picadas no caramelo.
Coloque rapidamente o caramelo no tabuleiro e deixe arrefecer.
Quando estiver frio, dê uma pancada com o tabuleiro em cima da bancada para despegar.
Pique grosseiramente e cubra o leite creme com o praliné


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