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Raviolli de Abobora...


Ingredientes

  • Dificuldade: dificil
  • Rendimento: 10 porçoes.
  • Dica:
  • Exige preparo antecipado
  • Ingredientes - Massa:
  • 3 xicaras de cha de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 1 1/2 xicara de cha de leite fresco
  • 1 xicara de cha de nozes picadas
  • 1/3 de xicara de cha de queijo parmesao
  • 1/2 xicara de cha de leite
  • 4 fatias de pao de forma sem casca, amassadas
  • 1 dente de alho picado
  • Sal
  • Pimenta a gosto
  • Recheio:
  • 2 xicaras de cha de folhas de espinafre aferventadas, espremidas e picadas
  • 1 1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado
  • 350g de abobora sem casca
  • 6 fatias de pao de forma sem casca, umedecidas em 1/2 xicara de cha de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal a gosto
  • Acessorios:
  • Maquina de macarrao
  • Cortador de massa

Modo de preparo

Massa:
Numa superficie enfarinhada, coloque todos os ingredientes e amasse bem.
Embrulhe com filme plastico e deixe descansar por 30 minutos.
Depois, abra a massa bem fino com a maquina de macarrao e corte em tiras de 10,5 centimetros de largura.

Molho:
Cozinhe todos os ingredientes, menos o parmesao, em fogo alto ate engrossar um pouco.

Recheio:
Aqueça o forno em temperatura alta.
Fatie a abobora, embrulhe em papel aluminio e asse por 25 minutos.
Passe no processador a abobora, o pao, o espinafre, o parmesao, o sal e a noz moscada.

Finalizaçao:
Distribua o recheio sobre a massa, deixando espaços de 4cm entre cada montinho.
Dobre, aperte as bordas e corte com o cortador.
Cozinhe em bastante agua com sal ate ficar al dente.
Escorra.
Junte o parmesao ao molho, cubra os raviollis e sirva.

Rendimento: 10 porçoes.

Dicas

Retirada do CD Claudia Cozinha.

Álbum (1)

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