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Raviolli Com Espinafre...


Ingredientes

  • Dificuldade: Dificil
  • Rendimento: 8 porçoes
  • Ingredientes - Recheio:
  • 7 3/4 de xicaras de cha de espinafre de 600g
  • 1/4 de xicaras de cha de queijo parmesao ralado
  • 200g de ricota peneirada
  • 2 ovos
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • Massa:
  • 1 1/3 de xicaras de cha de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • Regar:
  • 1 xicara de cha de creme de leite fresco
  • Polvilhar:
  • Queijo parmesao ralado a gosto

Modo de preparo

Recheio:
Lave o espinafre e cozinhe sem agua com sal ate ficar macio.
Escorra, esprema com as maos e pique.
Junte os ingredientes e misture bem.

Massa:
Misture a farinha e o sal.
Junte os ovos e amasse bem.
Embrulhe num pano e deixe descansar por 15 minutos.
Depois, abra a massa bem fino sobre uma superficie polvilhada com farinha, formando um retangulo de 38 x 33cm.

Montagem:
Espalhe o recheio sobre a massa, deixando 1,5 cm de borda.
Enrole como um rocambole.
Embrulhe com um pano fino, amarre as pontas e cozinhe em panela grande com bastante agua fervente temperada com sal por 45 minutos.
Retire, desenbrulhe e corte em fatias.
Aqueça em temperatura alta.
Coloque as fatias num refratario e regue com o creme de leite.
Polvilhe com o parmesao e asse ate o creme borbulhar.

Rendimento: 8 porçoes.

Dicas

Retirada do CD Claudia Cozinha.

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