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Rabada Sergipana


Ingredientes

  • 1 ½ quilo do rabo do boi
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão picado
  • coentro e cheiro verde à gosto
  • 2 colheres (sopa) de coloral
  • 2 colheres (chá) de cominho moído
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo

Corte a rabada em pedaços grandes e lave bem em água corrente. Numa panela grande vá juntando os ingredientes. Leve ao fogo médio e deixe por cinco minutos, sem esquecer de mexer para misturar bem os ingredientes e só depois, aos poucos, coloque água e deixe cozinhar por cerca de duas horas.

Esse é o tempo ideal para a carne ficar macia, o segredo da boa rabada


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