Aguarde...

Rabada de vaca com chips de quiabo, abobrinha e creme de goiaba


Ingredientes

  • Rabada
  • 2 kg de rabada de vaca
  • 300g de cebola picada
  • 50g de alho picado
  • 300g de tomate sem casca e cortado em cubos
  • 500ml de vinho tinto
  • 500ml de caldo de galinha
  • 3 cravos
  • 2 paus de canela
  • pimenta
  • sal
  • Legumes
  • 600g de quiabo
  • 800g de abobrinha
  • farinha de trigo
  • sal
  • Creme de Goiaba
  • 800g de goiaba em cubos
  • 150g de cebola picada
  • 4 dentes de alho picado
  • 100ml de moscatel (vinho doce)
  • 200ml de caldo de galinha
  • 50ml de azeite extra-virgem

Modo de preparo

Rabada

Tempere a rabada com sal e pimenta e sele com azeite. Adicione o alho, a cebola e o tomate, regue com vinho tinto e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar no fogo baixo, de 3 a 4 horas. Retire a rabada do molho e desfie com um garfo. Feche a rabada desfiada na massa de arroz chinês, preparando porções individuais. Coloque em um tabuleiro, ponha um fio de azeite e leve ao forno por 10 minutos. Passe o molho no liquidificador e peneire.

Legumes

Fatie a abobrinha e o quiabo em tiras finas passe na farinha e frite. Seque e tempere com sal.

Creme de Goiaba

Puxe a cebola e o alho no azeite e adicione as goiabas e o caldo de galinha. Deixe cozinhar até que fiquem macias e bata no liquidificador. Tempere com sal, pimenta e acrescente o vinho.

Montagem

Coloque o creme de goiaba no centro do prato, a rabada por cima e regue com o molho. Decore com a abobrinha e o quiabo frito e finalize com cebolinha francesa picada

Dicas

Crédito da receita: Menu Confiaça

Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Panqueca Americana
Panqueca Americana
Bolo de laranja
Bolo de laranja
Salgados assados
Salgados assados
Pizza de Frigideira
Pizza de Frigideira
Bobó de Camarão
Bobó de Camarão
Moqueca de Abrotea
Moqueca de Abrotea
Bolo de Abacaxi da Sueli
Bolo de Abacaxi da Sueli
Bolo Vapt-Vupt
Bolo Vapt-Vupt
Massa de água quente
Massa de água quente
Beringela ao forno
Beringela ao forno
Camarão com ervas no maracujá
Camarão com ervas no maracujá
Pão Doce Com Recheio de Banana
Pão Doce Com Recheio de Banana
Escalopes de lombo ao molho de cítricos com chips de mandioca
Escalopes de lombo ao molho de cítricos com chips de mandioca
Yakisoba (com macarrão frito)
Yakisoba (com macarrão frito)
Pão Caseiro
Pão Caseiro
Bolinha de banana
Bolinha de banana
Torta De Banana Salgada
Torta De Banana Salgada
Bacalhau à Baiana
Bacalhau à Baiana
Brownies com mesclado de cheesecake
Brownies com mesclado de cheesecake
Lombo de Porco Assado na Cerveja
Lombo de Porco Assado na Cerveja