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Pudim de Mandioca


Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 500g de mandioca ralada
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e obter um caramelo dourado. Retire do fogo, espalhe em uma forma de buraco no meio de 30cm de diâmetro e reserve.
No liquidificador, bata os demais ingredientes até ficar homogêneo. Despeje na forma caramelada reservada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 1 hora ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas, desenforme e sirva em seguida.


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