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Pudim de Bacalhau


Ingredientes

  • 1 KG de bacalhau bem demolhado e limpo;
  • 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola grande bem picada;
  • 4 tomates médios sem pele e sementes picados;
  • 1,5 kg de batatas cozidas e reduzidas a purê;
  • 4 gemas
  • 1 vidro pequeno (200ml) de leite de coco;
  • 4 claras em neve
  • sal e pimenta-do reino a gosto
  • Molho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 cebolas médias bem picadas;
  • 500 g de camarões pequenos, limpos
  • 2 vidros pequenos (400 ml) de leite de coco;
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
  • 1 colher (sopa) de maisena;
  • sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de preparo

1)Numa panela aquecida junte o azeite, o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente. Acrescente o bacalhau desfiado e os tomates picados e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.Retire do fogo.
2) Adicione o purê de batatas e as gemas tempere com sal e pimenta, junte o leite de coco e as claras Misture bem sem bater
3)Ponha numa fôrma de buraco com 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180oC) em banho maria por cerca de 30 minutos ou até assar e ficar firme.
4)Enquanto o pudim assa prepare o molho: numa panela aquecida junte o azeite, o alho e a cebola, mexendo sempre até dourar levemente. Acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos.
5)Adicione o leite de coco e o creme de leite misturado com a maisena e mexa até engrossar.Tempere a gosto com sal e pimenta e retire do fogo. Sirva o pudim acompanhado pelo molho.


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