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Puchero rápido


Ingredientes

  • 1 kg de maminha bovina
  • 200 g de bacon magro
  • 1 lingüiça calabresa defumada (opcional)
  • 2 cebolas médias
  • 2 cenouras médias
  • 4 alhos-poró
  • 2 batatas médias
  • 2 batatas doces médias
  • 1 folha de louro
  • 1 pimentão verde
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 nabo pequeno
  • ½ xícara de semolina ou aveia
  • sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo




Limpe bem a maminha eliminando toda a gordura, amarre a carne (opcional) como se fosse um rosbife. Corte o bacon em cubos de 2 cm. Coloque 2 litros de água em um caldeirão e leve ao fogo com uma colher (sopa) de sal, assim que ferver acrescente a carne, os cubos de bacon e a linguiça. Cozinhe a carne em fogo muito baixo por cerca de 1 hora.


Descasque as batatas, batatas doces e cebolas, corte-as em 4. Raspe a cenoura e o nabo, cortando-os na metade no sentido do comprimento, e o nabo em pedaços de 15 cm. Corte o pimentão em 4 eliminado as sementes e o talo. Corte os alhos-poró ao meio e amarre bem os 4 pedaços.


Após a carne haver cozinhado por cerca de 1 hora, vá acrescentando os legumes, acrescente o ramo de salsinha bem amarrado e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 20 minutos, retirando os legumes conforme estejam macios. Retire as carnes e legumes da panela colocando-os em travessas separadas.

Elimine o ramo de salsinha e a folha de louro. Engrosse o caldo com semolina, ou aveia ou fubá, acerte o ponto de sal e sirva o caldo como sopa. Fatie as carnes e sirva com os legumes colocando ao lado mostarda clara e escura, e regando as carnes e legumes com um fio de azeite de oliva e gotas de vinagre.


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