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Polenta cremosa Alla Toscana


Descrição

Receita indicada pelo Chef Roberto Ravioli, do Empório Ravioli.

Ingredientes

  • 7 xícara(s) (chá) de caldo de frango
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de fubá grosso(s)
  • 100 gr de queijo ralado
  • quanto baste de sal
  • Molho
  • 500 gr de lingüiça toscana sem pele(s)
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1/2 dente(s) de alho picado(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • 6 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 1 cálice(s) de vinho chianti

Modo de preparo

Ferva o caldo, adicione o fubá em forma de chuva, mexendo sempre com uma colher de pau de cabo longo de baixo para cima por 45 minutos, até que fique cozido e finalize com o queijo ralado.

Molho

Em uma panela untada com o azeite muche o alho seguido da cebola, e acrescente a linguiça e deixe tomar gosto, coloque o vinho, os tomates em cubos e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado, e finalize com a salsinha picada

Montagem

Sirva a polenta em pratos individuais ou xícaras e coloque o ragú de linguiça sobre a mesma, sirva imediatamente.


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