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Pizza de Mussarela de Búfala


Ingredientes

  • Massa da Pizza
  • 1 colher de chá de fermento biológico
  • 1 pitada de açúcar
  • 2/3 de água morna
  • 2 xícaras de farinha
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 100 g de molho de tomate
  • Recheio
  • 100 g de mussarela de búfala, em fatias finas
  • 80 g de Shiitakes, sem os cabinhos
  • 60 g de aspargos
  • tomilho, picado a gosto
  • azeite
  • sal a gosto
  • pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Massa
Coloque o açúcar, fermento e água em um recipiente e misture-os. Adicione a farinha, o sal e o azeite. Trabalhe a massa até que fique homogênea e lisa Coloque a massa em uma assadeira untada com azeite e deixe-a descansar por 20 minutos em lugar morno. Abra a massa com ajuda de um rolo de massa. Faça o formato desejado utilizando farinha salpicada para que não grude na superfície da bancada. Coloque uma camada fina sobre a pizza, deixando 2 cm de borda. Por cima do molho de tomate coloque um dos recheios abaixo e asse a pizza por 15 minutos a 250 C.

Recheio
Salteie os shiitakes em um pouco do azeite e tempere-os com sal e pimenta. Reserve-os. cozinhe os aspargos em água fervente com sal por dois minutos. Retire os aspargos e corte o cozimento em água com gelo. Fatie os aspargos e reserve-os. Sobre o disco da massa de pizza, faça uma camada de mussarela, shiitakes e aspargos respectivamente. Tempere com tomilho e azeite e leve a pizza ao forno


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