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Piranha a la Bebel Com Pirão CARIOCA


Ingredientes

  • 08 files de piranha sem pele
  • 20 mechiões cozido em agua e sal
  • 20 camarões grandes com casca, crú
  • 03 xicaras de sopa de lula cortada em aneis, crua
  • 02 pimentões vermelos cortado em 4
  • 02 pimentões amarelos cortado em 4
  • 02 cebolas de cabeça fatiadas
  • cheiro verde ecoentro picados, a gosto
  • 03 colheres de sopa de molho tartaro
  • 01 colher de sopa de mostarda em grãos levemente moida
  • 04 colheres de sopa de alcaparras
  • 01 caneca generosa de chope claro
  • 01 xicara de farinha de mandioca
  • 02 colheres de farinha de milho fina
  • suco de 02 limões
  • pimenta-do-reino-branca
  • sal a gosto

Modo de preparo

Grelhar: os files de piranha temperados no sal
mostarda e limão, os pimentões a cebola, os mechiões e o camarão
Enquanto isso, ferver` o chope, 04 colheres de sopa de suco de limão, metade das alcaparras, restante da mostarda, a pimenta-do-reino-branca e os aneis de lula;
Assim que levantar fervura, colocar com cuidado as duas farinhas infusas;
Mexer de vagar e sempre;
Desligar o fogo e acrescentar o molho tartaro; Mexer rapidamente por 2
minutos, sem parar.
Esta pronto o pirão CARIOCA.

Servir em pratos quadrados: uma porção de pirão com 02 files de piranha e as guarnições de pimentões cebolas, camarão e mechilhões e as alcaparras.

Dicas

Fonte - MaisVocê - Por Tonni Lima

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