Aguarde...

Picanha de Búfalo Grelhada com Molho de Maracujá


Ingredientes

  • 1 picanha de búfalo pesando aproximadamente 1,3kg
  • Tempero
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 copo e ½ de vinho tinto seco
  • 1 colher de chá de sal refinado
  • --------------------------------------------------------------------------------
  • Molho
  • 2 maracujás
  • 2 xícaras de chá de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 1 dente de alho descascado e amassado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 lata de creme de leite fresco
  • 1 colher de café de sal refinado
  • ½ colher de café de noz moscada ralada

Modo de preparo

O grelhado
Corte a picanha em 4 bifes grossos (com mais ou menos 3 dedos de espessura). Regue com o vinho tinto e salpique com o alecrim picado bem miudinho. Polvilhe com o sal e leve à grelha a uma distância de 40 centímetros do braseiro forte durante 8 minutos de cada lado, se você quer a carne realmente mal passada, ainda vermelha e sangrando por dentro. Doze minutos de cada lado já garantem um miolo rosado e uma crosta tostadinha.

O molho
Numa frigideira aqueça o azeite e doure o alho. Junte a manteiga e o maracujá, deixe ferver, acrescente o vinho e deixe evaporar durante 4 minutos. Junte então o caldo de legumes o creme de leite e em seguida a maizena. Quando der ponto de creme, rale um pouco de noz moscada por cima e corrija o sal. Apague o fogo.

Preparo do Prato
Disponha os medalhões num prato, regue generosamente com o molho, salpique salsinha picada e decore com um ramo de cebolinha. Nas laterais, espalhe um pouco do molho e salpique mais salsinha. Sirva com fatias de pão italiano. Este prato ficará ainda mais saboroso se for acompanhado por um Cabernet Sauvignon da Vinícola Dall Pizzol.

Dicas

Receita de Silvio Godói, do Restaurante Rancho do Vinho

Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Filé mignon ao vinagre balsâmico com salada de batatas
Filé mignon ao vinagre balsâmico com salada de batatas
Frango com leite de coco
Frango com leite de coco
Gratinado de Palmito
Gratinado de Palmito
Espaguete da Mama
Espaguete da Mama
Banana ao molho de queijo
Banana ao molho de queijo
Sorvete cremoso de morango
Sorvete cremoso de morango
Mousse de Maracujá
Mousse de Maracujá
Bolo Italiano
Bolo Italiano
Gelatina de Amêndoas e Pêssego
Gelatina de Amêndoas e Pêssego
Torta fácil de banana
Torta fácil de banana
Melancia Festiva (Ponche de melancia)
Melancia Festiva (Ponche de melancia)
Maionese
Maionese
Arroz de ervilhas e ervas
Arroz de ervilhas e ervas
Panqueca light de queijo
Panqueca light de queijo
Pãozinhos de queijo recheado
Pãozinhos de queijo recheado
Camarão a forno
Camarão a forno
Cesta de Chocolate
Cesta de Chocolate
Maionese com carne de siri
Maionese com carne de siri
Choconhaque
Choconhaque
arroz de sushi
arroz de sushi