Aguarde...

Peru Assado e Recheado à Moda Pierina


Ingredientes

Peru Assado e Recheado à Moda Pierina Ingredientes
Tempero
- 1 peru de 2,5 a 3,5 kg (lave esfregando limão para tirar o cheiro)
- 1 cebola
- 3 dentes de alhos
- 2 copos de suco de laranja ou 1 cerveja, ou 1 copo de vinagre (de acordo com a preferência)
- salsa
- pimenta-do-reino
- sal a gosto
- 2 tomates
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 copo de água

Farofa
- 200 g de moela
- 200 g de fígado
- 1 cebola ralada
- 3 entes de alho, amassados
- 1 xícara (chá) de salsinha
- pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes (hidratar antes)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 3 ovos cozidos
- farinha de mandioca

Modo de preparo


Para o Tempero: bata no liquidificador os ingredientes, coloque o peru num saco plástico, e regue com o molho, deixando marinar por cerca de 5 horas.
Para a Farofa: faça um refogado com todos os temperos, retire os miúdos após o cozimento e processe. Volte ao molho que ficou na panela e acrescente os ovos cozidos picados, as passas e vá colocando a farinha de mandioca até dar o ponto. Observe que esta farofa fica molhadinha.
Montagem: recheie o papo e a barriga do peru, costure e leve ao forno para assar. Cubra com papel alumínio. Depois de mais ou menos 1 hora, retire o papel alumínio e deixe dourar. Regue aos poucos o peru com o caldo que ficou na forma.
Obs: para quem não gosta de miúdos de frango, pode-se fazer uma farofa com: bacon frito, ovos mexidos, salsa, cebola, sal, azeitonas, uvas passas, pimenta-do-reino e farinha de mandioca.

Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Vinho Quente do Papai
Vinho Quente do Papai
Arroz de pato
Arroz de pato
Almôndegas
Almôndegas
Pãezinhos de Coco
Pãezinhos de Coco
Carne com Manjericão e Batatas
Carne com Manjericão e Batatas
Estrogonofe de Queijo
Estrogonofe de Queijo
bola de carne
bola de carne
Gelatina de Maçã com Canela
Gelatina de Maçã com Canela
Arroz do Paraíso
Arroz do Paraíso
Enroladinho de Presunto e Queijo com Frango
Enroladinho de Presunto e Queijo com Frango
Aletria em Camadas:
Aletria em Camadas:
Drink - scotch tom collins
Drink - scotch tom collins
Milho com Presunto
Milho com Presunto
Abadejo com ervas
Abadejo com ervas
Sobremesa de Abacaxi
Sobremesa de Abacaxi
Farofa Crocante
Farofa Crocante
Pate de alho diferente
Pate de alho diferente
Caipirinha de maracuja
Caipirinha de maracuja
Patê de Berinjela com Nozes
Patê de Berinjela com Nozes
Carpaccio de cordeiro defumado
Carpaccio de cordeiro defumado