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Pernil de Capivara no Bafo


Ingredientes

  • 1 pernil de capivara pesando aproximadamente 4 kg
  • 250g de bacon cortado em formato “palito” e congelado
  • ½ copo americano de sal grosso
  • Para a Marinada
  • 2 copos (americano) de vinho tinto seco
  • 2 copos (americano) de água filtrada
  • 1 cebola média descascada e picada grosseiramente
  • 4 dentes de alho descascados e triturados
  • 1 colher de chá de sálvia
  • 1 cenoura média raspada e cortada em rodelas
  • 1 talo de salsão picado
  • 3 bagos de zimbro
  • 1 colher de café de pimenta-do-reino branca moída
  • 1 xícara de café de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da marinada numa travessa funda de vidro ou plástico e mergulhe o pernil na mistura. Deixe marinar na geladeira durante 24 horas. Retire a carne da marinada, fure-a em diversos pontos com uma faca fina e pontiaguda, e introduza os palitos de bacon nos furos. Asse em churrasqueira de bafo ou envolto em 6 voltas de papel celofane especial para churrasco durante 3 horas a uma distância de 30cm do braseiro. Retire com cuidado o papel celofane e deixe dourar. Fatie e sirva.

– Receita preparada e produzida pelo colaborador Sidney Maluf

Dicas

Receita preparada e produzida pelo colaborador Sidney Maluf

Álbum (1)

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