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Penne com Abobrinha e Kani


Ingredientes

  • 250 g de cacarrão, tipo pene.
  • 3 abobrinhas (italianas) pequenas
  • 4 unidades de kani
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de margarina Qualy
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 xícara (chá) de tomate cereja
  • Sal e pimenta do reino, à gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente, com uma colher de sal e um fio de azeite.

Enquanto a água esquente e o macarrão cozinha, comece a preparar o molho:

Corte as aborinhas em fatias bem fininhas (utilize apenas as partes próximas da casca, o miolo fica muito mole para ser utilizado neste prato.
Corte os tomates cerejas ao meio.

Coloque o azeite e a margarina numa frigideira grande e leve ao fogo baixo para derreter.
Acrescente a cebola e refoque por uns 2 minutos, acrescente o alho e refoque por mais 1 minuto.
Junte as abobrinhas fatiadas e refoque, mexendo sempre até que elas fiquem até ficarem ao dente, como as fatias são bem fininhas este tempo deve levar mais ou menos uns 2 minutos.
Acrescente as tiras de kani, os tomates cereja, o cheiro verde picado e regoque por mais um minuto.
Tempere com sal e pimenta do reino.

Escorra o macarrão e misture ao molho.


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