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Peixe baiano com arroz, camarão e farofa de banana


Ingredientes

  • Molho baiano
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher de azeite-de-dendê
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate médio picado
  • 2 rodelas de pimentão
  • coentro a gosto
  • cebolinha a gosto
  • 1 colher (chá) de Castanha moída
  • 1 colher (chá) de amendoim moído
  • 2 camarões secos defumados sem cabeça
  • 200g de filé de peixe
  • 2 camarões médios sem casca e temperados com sal e pimenta branca
  • arroz para o número de pessoas a serem servidas
  • 200g de farinha especial para farofa
  • 2 bananas

Modo de preparo

Molho Baiano: Cozinhe tudo até os temperos amolecerem, bata no liquidificador e coe no chinois. Peixe: tempere com sal, alho e pimenta branca e colheres de cachaça. Sele na souté e finalize no forno. Camarão: tempere com sal e pimenta branca. Sele na souté com azeite e um fio de dendê.

Arroz: Cozinhe o arroz branco com alho e cebola, finalize com um fio de leite de coco. Farofa de banana: Frite a banana cortada em rodelas em manteiga e um fio de dendê. Em água morna, misture a banana, cheiro verde e cebola picada Adicione a farinha até formar uma farofa de bolo. Montagem: Monte em cumbuca o camarão e após desenformar cruze os camarões em cima. Monte em cumbuca ou aro a farofa. Coloque o peixe com o molho. Enfeite com uma pimenta dedo de moça aberta (em gelo)


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