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Peito de peru recheado com frutas secas


Ingredientes

  • 1 peito de peru (± 1,3 kg)
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 50 g de alperces
  • 50 g de tâmaras sem caroço
  • 50 g de figos macios
  • 50 g de nozes
  • 50 g de amêndoas
  • 50 g de sultanas
  • 50 g de pinhões
  • 200 g de salsichas frescas
  • 1 maçã Granny Smith
  • 60 g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de doce de laranja
  • 2 colheres de sopa de rum
  • alecrim seco

Modo de preparo

Abra uma bolsa no peito de peru e tempere-o com sal e pimenta, moída na altura.



Pique ao mesmo tempo, os alperces, as tâmaras e os figos com uma faca bem afiada. Pique as nozes, as amêndoas e as sultanas.



Misture com os outros frutos picados, adicione os pinhões, a carne das salsichas frescas, a que previamente retirou a pele, e a maçã, lavada e ralada com a casca.



Junte tudo muito bem e introduza na bolsa aberta no peito de peru. Costure a abertura com agulha e linha e coloque a carne numa forma.



Misture a manteiga com o doce de laranja, o rum e um pouco de alecrim seco. Barre a carne com o preparado e leve a assar em forno médio durante cerca de 01 hora e meia.



Regue a carne várias vezes com o molho que se vai formando e volte-a de vez em quando para que doure por igual.



Se vir que o molho está a secar demasiado, borrife-a com uns pingos de água.


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