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Peito de peru assado com cebolinha pérola e molho de vinho e ervas


Ingredientes

  • 1 peito de peru bolinha (sem osso), de aproximadamente 800 kg, congelado
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • 3 galhos de tomilho
  • 250g de bacon fatiado
  • 1 vidro de 300 g de cebola pérola em conserva, lavada e escorrida
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto

Modo de preparo

Descongele o peito de peru conforme as instruções da embalagem.
Tempere a ave com o alho, o vinho branco, o suco de limão, o tomilho, sal e pimenta.
Deixe marinar por 20 minutos. Escorra e reserve o tempero para usar depois.
Em uma panela com água fervente com pouco sal, ferva o peito de peru por 15 minutos. Escorra e retire a rede que envolve a ave.
Enrole as fatias de bacon envolta do peru e coloque-o em uma assadeira, junto com o tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 30 minutos.
Retire o papel e continue assando por mais 20 minutos, regando com o caldo da assadeira ou até dourar bem.
Nos últimos 10 minutos, junte a cebolinha e se necessário, acrescente água fervente para não secar o caldo.
Retire o peru do forno, transfira para uma travessa e deixe amornar antes de fatiar. Decore com galhos de tomilho.


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