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Peito de Peru ao Molho Cremoso


Ingredientes

  • 1 peito de peru defumado (cerca de 2,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de margarina Qualy
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • Noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 melão tipo orange pequeno, bem maduro
  • 6 ramos de salsinha, picados

Modo de preparo

Retire o peito de peru da embalagem, acomode-o em uma tábua de cozinha grande e, com uma faca afiada, faça talhos em toda a superfície da pele, para que ela comece a soltar. Em seguida puxe-a com as mãos, removendo-a por completo; corte em pedaços, desfie em lascas grossas e reserve.

Em uma frigideira grande e de bordas altas aqueça margarina, refogue a cebola até ficar transparente, acrescente leite, creme de leite, queijo, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que o queijo derreta e forme um molho levemente encorpado.

Apague o fogo e espere esfriar.

Enquanto isto, descasque o melão, remova as sementes e modele pequenas bolinhas com o auxílio de um boleador.

Coloque as lascas de peito de peru em uma saladeira grande, alternando com molho de queijos já frio e bolinhas de melão, polvilhe salsinha e sirva em seguida.

Rendimento: 8 a 10 porções


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